2025年春节前，永辉先后完成了41家门店的调改任务，历时数月。这一大动作不仅为永辉自身注入了新的增长引擎，也为困局中的零售业带来了一股鲜活的希望。
从最初一两家店的“试水”，到如今全面推开的门店“焕新”，永辉在调改这条路上越走越稳。正如一个庞大的连锁系统要想大象转身，必然离不开对动力机制、产品组合以及内在文化的全面升级。

本文将带你回顾永辉调改的几大核心改变，并从中汲取零售升级的关键思考。

一、春前调改，“老大象”在改变什么？

1. 多维度焕新，41家店几大升级方向

1）从商品到空间，层层焕新

• 优质商品：面向现阶段消费者对品质感和健康度的需求，以更多时令鲜生、当季食材、烘焙与轻食等项目驱动门店人气。
• 空间美学：简洁、年轻化的陈列动线，打造“乐活市集”般的氛围，让顾客享受逛超市的过程。
• 精致服务：从收银前置、休息区改造到烘焙、熟食区一体化运营，每一环都力求更贴近用户体验。

2）团队驱动：基层、骨干、中层三条线全面激活

• 基层员工幸福度：薪酬福利、门店环境、人性化排班，让一线伙伴更有干劲。
• 中层组织支撑：利用信任和激励机制，让中层高效对接上下，避免“传话变形”导致的策略走样。
• 企业老板认知升级：董事长张轩松亲自力挺，保证调改不是“昙花一现”，而是有了真正的决心与资源注入。

2. 胖东来的支持？为何能持续发酵？

对行业人士来说，最有话题性的无疑是“胖东来”——这家以极致体验和员工幸福著称的零售商，对永辉帮扶初期确实发挥了很强的启发作用。但让外界惊讶的是：为什么早期只有几家店直接“手把手”指导，后面几十家门店也能延续这股势能？

这是因为：

• 动力之源已被点燃：当高层到基层普遍认识到“顾客满意、员工幸福”真能带来更强的复苏力，就会自发维持下去，形成一种内在驱动。
• 机制落地：不是依赖“外脑”一招吃遍天，而是在各种要素（商品、人、体验、场景）上都有“参考—消化—自建”的运营体系。

胖东来的帮助绝非简单“抄作业”，而是让永辉的团队打通了“认知—执行—反馈”的全链路，形成自发增长的能量。

二、大卖场还能重生？永辉的“结构力之变”

过往两年，大卖场在零售业中一度被视为衰退业态。然而，像步步高、永辉等品牌的调改，重新点燃了行业对“大卖场2.0”的乐观。

1. 大卖场的“新3R场景”：即烹、即热、即食

• 全新烟火气：烘焙、熟食、简餐、地方小食集中在一个更大、更舒适的区域，吸引年轻人前来打卡。
• 规模感与体验感并存：比小店更丰富多元，也比购物中心的餐饮市集更便捷，一次就能满足多种消费需求。

2. 强化“商品为王”，而非堆砌同质化

• 裸价采购、阳光链路：推动更透明的供应链，使生鲜、日杂等核心品类真正实现质优价合理。
• 现采+自有品牌：既能传达性价比，也能提供差异化产品，让顾客对永辉形成“好东西不贵”的持续印象。

3. 稳扎稳打：1万平左右门店的新秩序

• 大卖场不再盲目求大、求全，逐步确立“商圈足够—功能组合完善—体验感拉满”的调性。
• 无论是人间烟火项目、烘焙简餐，还是百货尖货精选，都要做到：让消费者“逛这家店就够了”，而不是被对面的小业态一冲，就失去生意。

三、零售蜕变的核心：从资本驱动到“人性驱动”

永辉调改能在短期内迸发强劲势能，绝不仅是花架子，而是触动了零售根基：人性。

1. 零售归根结底是“人服务人”

• 顾客感知：愿不愿意来店里驻足，核心在于购物舒适度、商品信任感以及互动的愉悦度；
• 员工状态：是“我在随意完成工作”还是“我想把工作做好，令顾客满意”，结果天壤之别。

2. “员工幸福”并非喊口号，而是系统建设

• 薪酬、激励：给到一线员工足够的激励和福利，让他们感觉“这里值得我付出”。
• 团队文化：管理者懂得尊重、信任、帮助员工，而不是一味用KPI施压或刁难，创造良性循环。

3. 领导力升级：内外“结网”，自我革新

• 高层老板要放下固有的思维藩篱，多与标杆对话，开放学习；
• 中层必须做好“承上启下”，将企业的美好价值观带到一线，也要把基层的真实需求反馈上去。

四、从永辉调改，看零售人的四大启示

1. 先统一认知，再动手推“升级”

市场竞争激烈，很多零售企业想做升级，但思路混乱、行动乏力。要先回答“我们到底想成为什么样的零售品牌？”明确方向后，再进行商品、空间、团队等全方位配套。

2. 借鉴标杆，但别止步于“复制”

胖东来模式令人向往，却不能简单照搬。永辉的成功之处在于吸收理念、改造自身，用本土资源和组织方式沉淀出属于自己的打法。任何借鉴都得二次生长。

3. 建立正向回路：让每次进步可见、能反馈

从环境到员工薪酬，再到顾客满意度，每一个“改进—获得正反馈—再改进”的过程，都需要在组织内部有清晰的传递。只有让员工真实看到“做得好有什么变化”，大家才会持续努力。

4. 回归“稳健”，抓好当下每一座门店

三年前，零售业过度狂飙扩张的痕迹仍在，业界累积了大批低效门店。对于现在的永辉或任何一个想“翻身”的零售品牌，关键不是盲目扩张，而是先把现有门店逐个做好，沉下去打磨，赢得口碑与长久健康。

写在最后

零售业的转型升级犹如一场“新生术”，需要理念与行动的多重变奏。永辉从2024年5月起到2025年春节前的连续调改，用41家门店的焕新案例展示了一种可能——那就是“从效率至上到人性驱动”，用温度和专业双管齐下，重构大卖场的吸引力。

胖东来董事长于东来曾言：“企业最大的慈善，就是让员工和顾客都能幸福。”或许，对永辉而言，这并不意味着要成为“另一个胖东来”，而是证明着：哪怕在竞争激烈、效率为王的时代，坚持把“人”放在中心，也能有条不紊地“赚钱”，还能让员工和顾客笑脸盈盈。

如今，疫情后的零售业仍在寻找新的增长点。新的一年，或许更多人会选择像永辉一样，从根本的文化与组织入手，让自己的一家家门店先变得鲜活起来。脚踏实地做好“当下门店”，是大象转身的第一步，也是零售品牌重新赢得消费者心的必经之路。让我们拭目以待。

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