2025年，超市行业的调改步伐仍在加速，从2024年胖东来帮助步步高起步的超市大规模调改潮，到如今的全行业自我变革，超市的未来已经不再仅仅依赖传统的“跑马圈地”。无论是地方超市，还是全国连锁巨头如永辉、联华、华润万家，都在为适应市场新趋势而奋力调整。究竟2025年超市“调什么”？这场变革将如何推动行业向前发展？让我们从“人”、“货”和“场”三个层面，揭示超市未来的调改之道。

“势”的变化：从高速扩张到深度调整

自20世纪90年代起，中国超市行业经历了高速扩张的黄金时期，依靠开店速度和数量的增长推动着企业的规模与利润。但随着电商、便利店等新兴业态的崛起，以及盒马鲜生等新零售模式的引领，传统超市逐渐进入了增长放缓的阶段。数据显示，2024年，47个超市样本企业的门店总数出现了负增长，净增门店数量为负。超市行业正面临着“势”的变化：竞争格局的复杂化，消费需求的升级，以及新兴业态的快速崛起。

面对这一变化，许多超市未能及时进行深度调整，而是选择了简单的降本增效策略，这不仅降低了员工的积极性，也让顾客的信任逐渐流失。在这种情况下，超市必须主动求变，走向自我拯救之路。

调“人”：从老板到顾客，全方位重塑超市文化

“人”是企业的核心。超市调改最重要的部分是调整“人”的心态和行为。从老板、管理层、员工到顾客，超市必须重新审视其在这一生态系统中的角色。

1. 调老板的心调老板的心，意味着要在企业的“道”上解决问题。超市老板需要重新审视企业的使命、愿景与价值观，明确企业的目标和未来发展方向。成功的超市如胖东来，已经以“做幸福的企业”为核心理念，聚焦员工和顾客的幸福，致力于建立一个为社会创造价值的商业模式。
2. 调管理层的心管理层的心要与老板的愿景保持一致，制定有效的管理体系和流程。只有确保管理层和员工都认同并践行企业文化，超市才能走上可持续发展的道路。
3. 调员工的心员工是超市运作的基础。调动员工的积极性，不仅要提高工资和福利，还要通过企业文化的培育，让员工真正感受到“真诚”的价值。胖东来通过给予员工高于同行的工资和福利，培养出一支忠诚度极高的团队，进一步提升了顾客满意度和品牌忠诚度。
4. 调顾客的心超市的目标是赢得顾客的信任，提供优质的商品和服务，并通过引导顾客的消费观念，培养理性和健康的消费习惯。超市的核心竞争力，不仅在于商品的品质和价格，更在于能否建立起与顾客的长期信任关系。

调“货”：商品是超市的核心竞争力

商品始终是超市经营的核心。要想吸引顾客到店，超市必须从商品的品类、结构、盈利模式等方面进行深度调整。

1. 调商品品类超市需要打破传统的商品布局，增加生鲜品类特别是现场加工类商品的比重。通过提供现场制作的食品，如烘焙、熟食等，来增加顾客的到店体验感和购买欲望。同时，适当减少标品和非食品品类的面积，以便更好地与市场需求对接。
2. 调商品结构商品的纵向结构也需进行调整，超市应该大力推动一线品牌、自有品牌和特色商品（进口、地方、网红）三者的平衡。自有品牌成为超市差异化竞争的关键，具有极大的提升空间，未来的超市将通过自有品牌的强化来吸引消费者并提高竞争力。
3. 调商品盈利模式未来超市的盈利模式将不再单纯依靠通道费用，而是通过合理的商品进销差来获取毛利。借鉴会员店的盈利模式，超市应加强商品的竞争力，减少无效的中介费用，并通过会员制度来提升整体的盈利空间。
4. 调商品采购模式采购模式的转变是超市调改的重要一环。推行买手制、品牌裸采和品牌定制等新采购模式，将帮助超市在价格和质量上获得更强的竞争力，进一步满足消费者对商品的多元化需求。

调“场”：线上线下场景融合

随着线上购物的崛起，超市的“场”不再局限于线下实体店。超市必须通过优化线下购物空间和提升顾客的综合体验来吸引消费者。

1. 调空间和布局通过调整货架摆放距离和优化通道宽度，超市能够提升购物舒适度。设置顾客休息区和堂食区域，增加场地功能性，为顾客提供更加多元的购物体验。
2. 调陈列和环境通过改善商品的陈列方式，强化生鲜区和标品区的视觉吸引力，超市能够提升商品的曝光率和销售效率。同时，打造舒适、温馨的购物环境，让顾客在购物过程中享受更多的愉悦体验。
3. 调服务和体验优化服务流程和顾客体验，让每一位顾客都能感受到超市的用心服务。通过加强员工培训、优化服务流程以及提升顾客体验，超市能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。

超市调改的未来展望

超市调改的关键在于抓住零售的本质，洞察和满足消费者不断变化的需求。无论是从“人”的调动、商品的创新，还是“场”的优化，2025年中国超市行业将进入一个新的调整与转型的时代。通过持续的创新与优化，超市行业将不断提升自身的核心竞争力，为消费者提供更优质的服务，迎接更加美好的未来。

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